Дневной архив: 13.10.2023

«Дежурное» блюдо у японцев

Всем известно, что в Японии живет огромное количество долгожителей.
Безусловно, такая продолжительность жизни (в среднем 80-85 лет) связана и
с генетическими особенностями. Однако у японцев стоит поучиться
правильному питанию, благодаря которому им удается сохранить здоровье и
продлить свою молодость. Кухня страны восходящего солнца отличается
изобилием всевозможных морепродуктов. Главным источником белка и ряда
полезных компонентов (витаминов, жирных кислот, аминокислот,
микроэлементов) для японцев является рыба.

Самый доступный белок

В отличие от других источников белка (мясо, птица, яйца), протеины,
содержащиеся в рыбе, усваиваются лучше. Установлено, что «рыбный» белок
усваивается организмом на более чем на 90%, а иногда и на все 98%!
Однако самое большое количество белка (до 30%) присутствует в икре.

Врач-терапевт высшей категории Анжела Корень: «Высокое содержание
жиров — в жирной сельди, осетровых, палтусе и др. Рыба — это в первую
очередь белковый продукт с множеством полезных составляющих, и сколько
употреблять его в неделю — решать каждому по-своему. Например, для
приверженцев средиземноморского типа питания рыба и морепродукты — это
основной источник белка, для других — учитывая пищевую переносимость, а
также пищевые привычки, количество употребляемой рыбы может значимо
отличаться, без ущерба для здоровья».

Кроме того, в рыбе содержатся незаменимые аминокислоты (которые не
вырабатываются в организме, и их необходимо получать извне), играющие
важную роль в физиологических процессах.

Кладезь витаминов и микроэлементов

Кроме легкоусвояемого белка, в рыбе также содержатся и витамины.
Прежде всего, это жирорастворимые витамины A, D и витамин E. Также рыба
содержит и витамины группы В (В1, В2, В6, В12), биотин (витамин Н),
витамин РР и незначительно – витамин С.

Морская рыба богата ценнейшими микроэлементами: йод, кальций, бром,
магний, фосфор, фтор, железо, медь, цинк, марганец, молибден. Благодаря
содержанию йода регулярное употребление морской рыбы является отличной
профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Здоровое сердце и сосуды

В жирных сортах рыбы (особенно выловленной в северных морях)
содержится очень много таких соединений, как омега-ненасыщенные жирные
кислоты. Эти компоненты крайне важны для нашего организма. Именно
благодаря омега-3-6 кислотам образуется так называемый хороший
холестерин, который не откладывается на стенках сосудов. В свою очередь,
невысокий уровень холестерина благотворно сказывается на работе мозга и
сердечно-сосудистой деятельности, ведь именно холестерин является
главным виновником в процессе образования атеросклеротических бляшек.

Больше всего омега-ненасыщенных жиров содержится в скумбрии, тунце,
сельди, форели, лососи, палтусе, форели и в других жирных сортах.

Худеющим на заметку

Рыба нежирных сортов с высоким содержанием протеина — это отличный
диетический продукт, который можно включать в различные диеты. Однако не
всякую рыбу можно употреблять в качестве
диетического блюда. Жирные сорта рыб: скумбрия, сельдь, угорь, палтус и
др. калорийны, и 100 граммов такой рыбы содержат более 250 килокалорий.
В то время как калорийность нежирной рыбы (с содержанием жира менее 4%)
составляет всего 70-80 ккал. Это хек, камбала, минтай, окунь, щука,
лещ, навага и другие.

Яды и паразиты в рыбе

К сожалению, кроме неоспоримой пользы, рыба таит в себе и опасность.
Так, часто в рыбе заводятся паразиты, и поэтому важна правильная
термическая обработка.

Загрязнение водоемов промышленными отходами привело к тому, что в
рыбе скапливается огромное количество вредных веществ. Из токсических
веществ, содержащихся в рыбе, особенно опасна ртуть. Попадая в организм
человека, этот тяжелый металл способен вызвать серьезные неврологические
нарушения. Кроме ртути, в рыбах также могут содержаться канцерогены
полихлоринат-бифенилы, а также диоксин.

Самой безопасной рыбой, в которой содержание вредных веществ
минимально, считается: зубатка, треска, сельдь, палтус, сардины, морской
гребешок, форель, тунец, морской окунь, лосось.

Соперники начали эту встречу довольно резво, обменявшись голами уже к 16-й минуте. На точный удар Марсело подопечные Жозе Моуринью, который противостоял своей бывшей команде, ответили попаданием Рамиреса. Вот тут-то за дело и взялся португальский лидер «сливочных». На 31-й минуте Криштиану Роналду «порадовал» тренера-соотечественника точным ударом со штрафного, реализовав стандарт метров с 25, который был назначен как раз за снос лидера «Королевского клуба». А в начале второго тайма Криштиану поставил в этом матче точку – 3:1. Мадридцы стали победителями коммерческого турнира.

В матче за третье место хозяева соревнований – «Лос-Анджелес» – бились против футболистов «Милана». Успеха добились подопечные Массимилиано Аллегри, которые праздновали победу со счетом 2:0. На 17-й минуте встречи Марио Балотелли распечатал ворота соперника после ошибки Робби Кина – 1:0. Под самый занавес первого тайма блеснул 18-летний французский форвард «россонери» Мбайе Ньянг, который обыграл защитника и удачно пробил с левой ноги в нижний угол ворот Карло Кудичини.

Также на турнире принимали участие «Эвертон», «Интер», «Ювентус» и «Валенсия».