Дневной архив: 24.08.2020
Температура еды влияет на вкус
Специалисты из университета Брока в Торонто провели эксперимент, в котором были использованы растворы разных вкусов — горький, кислый, сладкий или
терпко-вяжущий.
Эти растворы учёные охлаждали до 5 градусов Цельсия (температуры, обычно рекомендуемой для хранения еды) или подогревали до 35 градусов (на пару градусов ниже температуры тела человека). Затем вкус растворов оценивали добровольцы-дегустаторы.
Оказалось, что при более высокой температуре лучше и дольше ощущаются кислые и терпкие вкусы. А горький вкус более заметен при низкой температуре.
Что касается сладкого вкуса, то выяснилось, что на его восприятие температура не влияет. Некоторые рецепторы вкуса человека наиболее чувствительны к пище, которая находится в определенном температурном диапазоне — от 20 до 35 градусов. Это значит, что человеку сложнее распробовать пищу, которая в данном диапазоне не находится.
Например, чрезмерно горячий или очень холодный кофе может показаться менее горьким, чем кофе комнатной температуры.
Более того, для некоторых людей температура сама по себе становится своеобразной приправой, и нагревание или охлаждение частей языка даёт вкусовые ощущения даже безо всякой еды.
Финансовые учреждения США готовятся к распаду еврозоны
Банки США готовятся к распаду еврозоны и пытаются защитить свои инвестиции в ЕС, в том числе и юридически. По информации британской газеты The Financial Times, распад зоны евро может произойти уже в ближайшие 1,5 — 2 года. Наибольшей угрозой для банковского мира США на сегодня являются возможные последствия нынешнего долгового кризиса еврозоны.
В связи с неутешительными прогнозами многие банки США постепенно сворачивают инвестиционную деятельность в Европе, ликвидируя многочисленные кредитные линии. В частности банк Morgan Stanley, воспользовавшись условиями контракта, потребовал недавно от минфина Италии вернуть 2,57 млрд евро по деривативным сделкам.
Банки Уолл-стрит сокращают объемы кредитных операций в зоне евро, а также пытаются защитить себя от варианта, при котором они будут вынуждены получить возвраты еврокредитам в драхмах или песо. Кроме того банки США всячески пытаются перевести кредитные контракты с европейскими компаниями под лондонское финансовое законодательство, что позволит им более уверенно защитить свои инвестиции на случай краха еврозоны.